Barbecue libanais

Barbecue libanais

De délicieuses kefta en brochettes, accompagnées de l’authentique taboulé libanais fait de persil frais à 85%. Soit un sacré plein de vitamine C et d’antioxydants au passage !

Recette de Séverine Figuls
  • 20 minutes
  • 5 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
P
0
+ -
0
+ -
  • Des feuilles de menthe fraiche
  • 1/2 bottes de persil plat pour les kefta
  • 1/2 concombre
  • 1 citron
  • 1 grosse botte de persil plat pour le taboulé
  • 1 oeuf
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 80 g de chapelure
  • 100 g de tomates cerises
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 400 g de boeuf hâché
  • 1 cuillère à café de mélange de 4 épices
  • 1 cuillère à café d'herbes de provence
  • Bâtonnet à brochette en bois
  • Poivre
  • Sel

La recette

Etape 1

Préparer les kefta :

Hacher le persil et la menthe grossièrement (ou couper les feuilles en lamelles) et hacher finement un oignon. Mélanger le tout dans un bol en ajoutant l’œuf, la chapelure, le cumin, les 4 épices, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.

Etape 2

Former 12 boulettes de forme allongée pour y insérer un pic et les cuire 5 minutes au barbecue en les retournant souvent.

Etape 3

Préparer l’assaisonnement pour arroser les brochettes une fois cuites :

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence et le jus d'un demi citron.

Etape 4

Préparer le taboulé :

Mixer le persil et la menthe jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Couper les tomates cerises, un oignon et le concombre en tout petits morceaux. Mélanger le tout en ajoutant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d'un demi citron.

Etape 5

Servir les kefta arrosées de l’assaisonnement et accompagnées du taboulé libanais

© 2015 Marcouf Technologies - Crédits photos : Frédéric et Sonia Lucano / Istock