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Piperade

Piperade

Une ratatouille, des œufs et hop, vous avez une piperade à l’espagnole, olé !

Recette de Séverine Figuls
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  • 10 minutes
  • 45 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
  • 1 bouquet garni
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curry
  • 6 oeufs
  • 6 tomates
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • Poivre
  • Sel

La recette

Etape 1

Couper en fines lamelles les oignons. Faire chauffer un grand fait-tout avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Mettre les oignons et les faire revenir 5min.

Etape 2

Pendant que les oignons fondent, couper en rondelles un peu épaisses les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons. Les mettre dans le fait-tout. Ajouter 2 cuil. à s. d’huile d’olive, le bouquet garnis. couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20min.

Etape 3

Éplucher et émincer (ou presser) les gousses d’ail. Les ajouter au mélange avec la cuil. à café de curry. Remuer et laisser mijoter encore 20min à découvert.

Etape 4

À la fin de la cuisson, ajouter les œufs en remuant pour qu’ils se « brouillent » avec la ratatouille. Saler, poivrer et servir.


+ ASTUCE :

C'EST BON AUSSI SI VOUS VOULEZ SERVIR LES ŒUFS AU PLAT AVEC DE LA RATATOUILLE À CÔTÉ.


© 2015 Marcouf Technologies - Crédits photos : Frédéric et Sonia Lucano / Istock