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Poisson pané maison et frites au four

Poisson pane et frite au four

C’est notre version facilitée du fish and chips, qui évite le gros bain de friture puisque tout est cuit au four. Prévoir une sauce qu’on aime bien : mayo, ketchup…

Recette de Keda Black
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  • 20 minutes
  • 40 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
  • 1 citron
  • 500 g de pomme de terre
  • 3 oeufs
  • 50 g de mayonnaise
  • 4 cuillères à soupe de huile d'olive
  • Un peu de ketchup
  • 250 g de chapelure
  • 600 g de filet de lieu noir
  • Poivre
  • Sel

La recette

Étape 1

Bien brosser les pommes de terre. Les couper en frites. Les étaler sur une plaque protégée d’un papier sulfurisé, ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre et bien mélanger. Enfourner pour 25 mn à 220 °.

Étape 2

Pendant ce temps, découper le lieu en 8 morceaux. Battre les œufs dans une assiette creuse. Étaler la chapelure dans une assiette, l’assaisonner avec du sel et du poivre. Bien huiler un plat a four.

Étape 3

Passer les morceaux de poisson dans l’œuf, puis la chapelure, puis de nouveau dans l’œuf et dans la chapelure. Les poser dans le plat huilé en appuyant légèrement pour que la chapelure absorbe un peu d’huile, puis les retourner.

Étape 4

Enfourner le poisson au bout de 25 mn de cuisson des pommes de terre et cuire encore 15 mn (en gardant les pommes de terre dans le four) en retournant une fois le poisson. Servir avec une sauce au choix (ketchup, mayo…).


© 2015 Marcouf Technologies - Crédits photos : Frédéric et Sonia Lucano / Istock